工业级甘油的生产主要依赖生物法与化学合成法两大路径。传统皂化反应通过油脂与强碱反应生成甘油和肥皂，副产甘油经分离、蒸馏后纯度可达 99% 以上。生物柴油副产法因原料可再生、环境友好，成为主流技术，每生产 1 吨生物柴油可副产约 100kg 甘油。

近年来，绿色工艺革新显著提升了生产效率。连续高压水解技术无需催化剂即可实现油脂高效转化，所得甜水甘油含量达 14-20%。化学合成法中，丙烯氯化法通过四步反应制得高纯度甘油，但存在副产物多、能耗高的问题；而过乙酸氧化法则以更高选择性和收率成为改进方向。

环保技术的应用成为行业趋势。例如，废弃甘油回收工艺通过硅藻土改性、复合吸附剂处理等步骤，实现资源循环利用，减少环境污染。餐厨废油提炼工业级混合油（含甘油）用于生物柴油生产，既解决了地沟油问题，又创造了经济价值。